Sammeltread Zuckerentwöhnung / weniger süßes

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    • GlowStar schrieb:

      Natürlich ist Obst gut und wichtig, gerade für uns. Daher finde ich sollte Fructose nicht so negativ behaftet werden
      Nun, es ist aber schon erschreckend, das Fruktose zur Leberverfettung beiträgt. Natürlich sprechen wir hier über mengen die man mit normalem Obstkonsum so einfach nicht erreicht. Problem sind die ganzen Fruchtsäfte und auch die ach so gesunden Smoothies... hier nimmt man Mengen, in konzentrierter Form, zu sich, die man sonst niemals essen würde.
    • Hallo Negev,

      als mehrjährig Erfahrener bist du sicher auch über den Einsatz von Zucker-Austauschstoffen informiert. Mich würde interessieren, ob z.B. Stevia in einem ansonsten moderaten Low Carb -Verhalten entscheiden stört?

      Zudem meine ich gelesen zu haben, dass du mit Milch-Produkten vorsichtig bist. Nach meiner Kenntnis sind diese aber relativ KH-arm und könnten der Leber guttun.

      Mich würde freuen, wenn du hierzu einige fundierte Angaben machen könntest.

      Beste Grüße WOSCHU
    • Negev schrieb:

      Nun, es ist aber schon erschreckend, das Fruktose zur Leberverfettung beiträgt.
      Das ist schon richtig. Viel Fructose führt zu einer Fettleber, weil Fructose als billiger Zuckerzusatz in die unterschiedlichsten Nahrungsmittel und Fertiggerichte zugesetzt wird. Diese Mengen machen krank, Obst nicht.
    • Woschu schrieb:

      Mich würde freuen, wenn du hierzu einige fundierte Angaben machen könntest.
      Tut mir leid aber da würde ich mich zu sehr aus dem Fenster lehnen...
      Das Problem ist, fragt man 10 Ernährungswissenschaftler nach gesunder Ernährung, bekommt man mindestens 5 unterschiedliche Antworten :( .

      Ich kann nur von meiner Erfahrung berichten.

      Und da die Wissenschaft keine eindeutige Aussage zur gesunden Ernährung treffen kann, muss ich meine eigenen Vermutungen anstellen.
      Und hier gefällt mir der Paleo Ansatz besonders gut. Grob gesagt: Menschen die Paleo leben - versuchen sich so zu ernähren, wie es Urmenschen getan haben könnten. Diesen Grundsatz definiere ich für mich so: kein industriell verarbeitetes Lebensmittel und kein Lebensmittel welches im natürlichen Zustand nicht auch genießbar wäre.
      Zur Milch: Milch ist in Paleo verboten da unsere Urmenschen Laktoseintolerant waren und keine Milch verzehrt haben. Manche behaupten es geht ihnen ohne besser (obwohl keine Laktoseintoleranz vorliegt). Ich hab für mich beschlossen Milchprodukte zu reduzieren - schaden tuts nicht und mir fehlt auch nichts.

      Was der Zuckerersatz angeht: ich bin mit Obst ganz zufrieden. Irgendwelche Nachbauten, bei denen man gerne zu diesen Mitteln greift, brauch ich nicht und ich stehe ihnen auch kritisch gegenüber. Oft enthalten diese zu viel Nüsse bzw. Nussmehle oder Körner.

      Hier mal ein Video welches sich mit Zuckerersatz beschäftigt:


      Sollte ich jemals in Verlegenheit geraten, Speisen zu Süßen - dann mit stinknormalen Zucker.
    • @Negev
      Das ist so, dass Smoothies und Nektar Dickmacher sind.
      Auch hat Saft in Relation zu Softdrinks ähnlich z.T. mehr Kalorien.

      Ernährungsmedizinisch gesehen haben unsere Vorfahren, auch noch unsere Eltern/Großeltern Obst und Früchte ohne die Folgen der heutigen Konsumenten verzehren können - eben weil es nicht so viel zusätzlichen Zucker in all seinen Abwandlungen gab.
      Und nicht 80-90% der Lebensmittel mit Zucker versetzt waren.
      Alle Generationen vor uns waren dünn(er).

      In dem ZDF Beitrag gut beschrieben.
      Lobby der Zuckerwirtschaft. Lebensmittelindustrie.

      Früher gab es kaum bis keine Zusatzstoffe. Selbst in meiner Jugend noch nicht.
      Zucker wird als billiger Geschmacksträger verwendet.
    • Hallo Negev,
      zuerst vielen Dank für deine Antwort.
      Natürlich erwarte ich von dir keine ernährungswissenschaftliche Expertise, sondern lediglich die Erfahrung eines tatsächlich erfolgreichen Atkins-Anwender, Low Carbers und letztlich Paleos. Leute die so erfolgreich abgenommen haben, können meines Erachtens mit Fug und Recht berichten ohne hochzustapeln.

      Ich selbst habe vor Jahrzehnten Atkins mit gutem Erfolg praktiziert, dann aber bekam ich einen heftigen Gichtanfall und musste auf ärztlichen Rat damit aufhören. Damals hätte ich konsequent auf Gemüse umstellen sollen und hätte damit meine Abnahme nicht verspielt. Nun gut, so war das eben.

      Seit einigen Wochen ernähre ich mich Low Carb soft, also ohne gewissenhaft KH zu zählen und ohne Teststreifen auf Ketose. Ich fühle mich seither merklich wohler. Insbesondere mein Rückenleiden (SKS) ist völlig unerwartet eindeutig zurückgegangen. Meine Beine stauen kein Wasser bei längeren Sitzungen vor dem PC … einfach unglaublich.

      Ich gönne mir Low Carb Brot auf Mandelmehlbasis und meide die bekannten Stärken (KH). Nach 7 schnellen Kilos habe ich 2 wieder zugenommen und bleibe seit 2 Wochen konstant, ich denke und hoffe bis zum nächsten Schub nach unten.

      Ich gönne mir immer mal wieder Stevia-gesüßte Speisen, habe aber keine Süßfressattacken.
      Milchprodukte sind relativ KH-arm. Ich werde sie erst dann meiden, wenn ich keine weiteren Abnahmeerfolge verzeichnen sollte. Quark gönne ich besonders meiner Leber, der ich ja mit Ketose (sollte sie sich zeitweise einstellen) ein völlig neues Aufgabengebiet zuweise.

      Dir, lieber Negev viel Erfolg in deinem Bemühen beim Erhalt deines wirklich beachtenswerten Erfolgs.

      WOSCHU
    • Woschu schrieb:

      Seit einigen Wochen ernähre ich mich Low Carb soft, also ohne gewissenhaft KH zu zählen und ohne Teststreifen auf Ketose. Ich fühle mich seither merklich wohler. Insbesondere mein Rückenleiden (SKS) ist völlig unerwartet eindeutig zurückgegangen. Meine Beine stauen kein Wasser bei längeren Sitzungen vor dem PC … einfach unglaublich.
      Du hast jetzt diese absolut positive Wirkung von LowCarb an dir festgestellt. Das ist richtig Toll!
      Ich will dich dazu ermutigen, einen letzten Schritt weiter zu gehen! Lass dieses LowCarb-Brot doch einfach weg! Und Verzichte auch darauf Speisen künstlich zu Süßen!
      Es lohnt sich! Irgendwann wird sich dein Geschmack verändern und du wirst natürlich gesüßte Lebensmittel ganz anders Wahrnehmen!

      Heute morgen habe ich mir mein Besser-als-Schokopudding Power-Müsli gegönnt (so was gibts nur selten mal vor dem Sport). Avocado und Banane püriert mit Kakaopulver - dazu kann man noch gut Nüsse oder Kerne rein geben, wenn man will/kann...
      Dieses Müsli schmeckt absolut süß. Oder Avocado mit Apfel püriert - dazu noch TK Spinat und man hat ein super frisches und leckeres Müsli.

      Neben Ei und Speck sind diese Avocado-Toppings (so heißen diese Speisen glaub ich?!) meine absoluten Frühstückstandards! Und mal ehrlich, wer braucht mehr Abwechslung? Wenn man bedenkt was man sonst so zum Frühstück isst / gegessen hat...
    • Hallo Negev,
      danke für deine Nachricht.
      Mit dem Verzicht auf Süßstoff bist du tatsächlich ein ganz schönes Stück weiter als ich, das kann man nur anerkennend bestätigen! So weit bin ich (noch?) nicht. Ich sehe die Gewichtsreduzierung durch „Low Carb“ als eine Chance, sich satt zu essen und dabei so einigermaßen an überbrachten Ess(un)sitten vorbei zu kommen. So ganz easy empfinde ich das allerdings nicht immer. Mir hilft dabei aber das Wissen, dass mein Körper durch eine Kohlenhydratüberfrachtung aus dem Lot geraten ist. Das stärkt die Denke und damit die Überwindungskraft auf Zucker bzw. stärkehaltige Lebensmittel zu verzichten.
      Was mein Low Carb-Brot betrifft, so interessiert mich, warum du hierbei zum Verzicht rätst? Von diesem Brot, welches enorm sättigt, esse ich am Tag etwa 80 Gramm, was einem KH-Gehalt von ca. 6 Gramm entspricht. Es enthält relativ viele Ballaststoffe. Zusammen mit reichlich Butter und einer Low Carb-Marmelade ist es eine – für mich, äußerst befriedigende Kuchen- oder Tortenalternative. Es wird schwer sein, davon abzukommen.
      Derzeit bin ich mit meiner langsamen Gewichtsreduzierung (6,5 kg) sehr zufrieden. Nichts hängt schwabbelnd von meinem Körper herunter. Darüber bin ich sehr froh. Ob das so bleibt, wenn ich noch 20 weitere Kilo abnehme? Wir werden sehen.
      Avocado mit Apfel (relativ KH-reiches Obst) zusammen mit Spinat kann ich mir nicht so gut vorstellen. Ich bin dabei, mich im Low Carb-Speiseplan besser zu informieren.
      Für deinen Rat bin ich immer dankbar.
      Beste Grüße Woschu
    • Woschu schrieb:

      Was mein Low Carb-Brot betrifft, so interessiert mich, warum du hierbei zum Verzicht rätst?
      Je nach dem wie die Zusammensetzung des LowCarb-Brots ist, sind womöglich sehr viele Nüsse drin. Um es kurz zu machen - Nüsse sind gesund, enthalten aber auch Stoffe die sich negativ auswirken und unter anderem die Aufnahme anderer Nährstoffe verhindern. Allgemein wird dazu geraten, 30g Nüsse pro Tag nicht zu überschreiten.
      Ich nehme als Brot-Ersatz gerne die Oopsies bestehend aus 3 Eier und 100g Frischkäse.

      Was du mit LowCarb-Marmelade meinst würde mich auch interessieren? Selbst gemacht?
      Hab mir auch schon überlegt, wie ich mir so eine Marmelade machen könnte... am Ende würd ich hier wohl einfach nur Obst/Beeren mit dem Zauberstab bearbeiten. Dann würd ich mir Oopsies mit Erdnussbutter und Obstmus machen Problem ist nur - die Erdnussbutter wäre zu schnell Leer :D (bin verrückt nach Nüsse und muss das echt einschränken ^^ )

      Das mit dem Apfel - ich beschränke mich hauptsächlich auf Saure Äpfel. Ab und an gönne ich mir aber auch eine Banane. Wenn ich mal etwas anderes als Nüsse naschen will, dann zerdücke ich eine Banane mit 100g Kokosraspel, forme Kekse und ab in den Ofen.

      Ich denke, ich bleibe unter 100g KH am Tag. So genau weiß ich das nicht - mach das eher so nach Gefühl. Wiege mich auch täglich und kann dadurch vielleicht einschätzen - wann ich wieder etwas mehr acht geben sollte.

      Die menge an KHs, die jeder verzehren kann, ist individuell.
      urgeschmack.de/wie-viel-kohlenhydrate-soll-ich-essen/
    • Jawohl, meine Marmelade ist selbstgemacht. Schließlich will ich wissen was drin ist !
      Es werden 1 !/2 Kg Erdbeeren mit dem Zauberstab püriert. Dann erhält das Püree einen Anteil Stevia zum Süßen und den Saft einer halben Zitrone. Nun erwärme ich in die in Wasser eingeweichte Blattgelatine und rühre sie - sobald sie weichgeworden ist, mit einer Tasse Erdbeerpüree an. Diesen Ansatz gebe ich in die Hauptmasse des Pürees und verrühre diese. Das Ergebnis wird kalt in Becher gefüllt und im Kühlschrank auf der unteren Ebene gelagert. Es hält sich ca. 2 Wochen, dann ist die Marmelade sowieso schon in meinem Bauch verschwunden.
      Ich verwende die Marmelade auch als Guss auf Low Carb Käsekuchen. Dafür lasse ich ca. 300 mg ohne Gelatine beiseite. Wer keinen Süßstoff verwenden will, sollte sehr süße Früchte verwenden, z.B. dunkle vollreife Kirschen. Nektarinen oder ähnliches. Wichtig ist immer, dass die Früchte vollreif sind.
      Meine KH-Menge versuche ich bei 50 Gramm am Tag einzupendeln. Zwischenzeitlich kennt man die Nährwerte der wichtigen Lebensmittel, so dass eine punktgenaue Zusammenrechnung entfällt.
    • Servus,
      ich melde mich mal wieder mit einem sehr, sehr interessanten Videobeitrag von Galileo. Eigentlich geht es hier um ein völlig anderes Thema: Experimentalwissenschaftler versuchen zu ergründen, wie die Menschen in der Steinzeit gelebt haben könnten. Dabei fällt ein sehr spannender Kommentar zum Thema Ernährung:


      Für die Ungeduldigen:
      Bei Minute 4:44 fängt es an.
    • Eigentlich war ich auf der Suche, meine rostige Eisenpfanne wieder Fit zu machen. Dabei bin ich auf folgenden Tipp gestoßen:

      Ach Herr je! Cola ist ein astreines Reinigungsmittel! 8o

      Und das kippt ihr euch tatsächlich rein? :huh:

      Hab meine Pfanne grad in ner Essiglösung drin. Drei Stunden soll das Ganze einweichen. Wenn das nicht funktioniert, werd ich meine erste Cola seit Jahren kaufen - als Rostreiniger!

      Nochmal: ihr trinkt das? Ernsthaft? :D
    • Hallo. Hab hier oft gelesen und war beeindruckt, wie ihr das schafft.

      Versuch es auch immer wieder. Haushaltszucker hab ich keinen im Haus. Nur Kandis von letzten Winter für den gemütlichen Tee. Nicht den literweise. Zum.süsen hab ich würzigen waldhonig. In den Beeren Mix mit Naturjoghurt muss etwas süße, sonst ziehst einem alles zu.

      Süßstoff in jeder Form kommt mir
      nicht ins Haus.

      Zum backen Weihnachten ect nehm ich weniger Zucker und dafür mehr geriebene Nüsse und auf Klausur verzichte ich ganz oder nur ein Keks, damit die Nuss hält.

      Bei lakritz und milchbären werde ich regelmäßig schwach.

      Mein Saft und Sirup ist ja auch Zucker. Ich glaub nicht, das ich jemals ganz von Zucker wegkomme.

      Wie läuft's bei Euch denn so?
      Btw. In ca 4 Wochen liegt's Weihnachtszeug im Laden

      Die Bratapfel Marmelade ist mit 3 zu 1 Zucker.
      Niemand darf mir das Gefühl von Minderwertigkeit geben ohne mein Einverständnis.

      Elenore Rossevelt
    • Tanni1971 schrieb:

      Negev schrieb:

      Bin grad auf ein Video gestoßen, welches die wichtigsten Auswirkungen von Zucker in aller kürze zusammenfasst:
      Oha. Da wird gesagt, dass das Herz Insulin ausschüttet. Ach herrje, das ist eine absolute Fehlinformation.Die Bauchspeicheldrüse ist dafür verantwortlich NICHT das Herz!
      Peinlich, peinlich!!!!
      LG

      Riena


      OP Bypass: 27. Dezember 2016 mit 113,0 kg
      Höchstgewicht 136,6 kg
      Minimizer Op: 5. Oktober 2017
      1. WHO: (Oberarmstraffung + Bruststraffung+ Implantate - Dr. Schenck, LMU) 6. April 2018
      2. WHO: (Oberschenkelstraffung + BDS mit innerem Korsett - Dr. Schenck, LMU) 20. August 2018
      Gewicht 28.08.18 : 54,3 kg