*Heike* schrieb:
Das hatte ich gesucht und nicht wieder gefunden. Danke :)happyroni schrieb:
Hier komm mein Lieblingsrezept:
Je 140 g Haselnüsse, Walnüsse (ich hab Mandeln genommen), Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam
Je 70 g geschrotete Leinsamen (ich hab ganze genommen) und Chiasamen
2 EL Apfelessig
2 TL Meersalz
5 Eier
1 ger. Apfel
Den Apfel nehme ich manchmal auch nicht. Wie mir gerade danach ist.
Brotrezepte
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Ich habe das Brot noch nicht gebacken :-)Liebe Grüsse Heike ...... und @llseits einen schönen Tag
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Ich nehme die Nüsse ganz und wenn ich keine geschroteten Leinsamen habe, dann die ganzen. Je mehr ich zum Kauen hab, desto besser.
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Heute gebacken und ich liebe es:
Zucchini-LC-Brot
200g gemahlene Mandeln
50g Sojamehl
25g Sonnenblumenkerne
25g Hanfsamen
25g Sesam
130g Zucchini (geraspelt, ausgedrückt)
3 Eier
1EL Apfelessig
1TL Salz
1TL Brotgewürz
Alles mischen, in eine Form geben und bei 180 Grad in den kalten Ofen stellen.
50 Minuten backen.
Das ganze Brot hat
2079 kcal
167 g Fett
29 g KH
98 g Protein -
yummy! Das klingt wirklich lecker
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;-) Bezieht sich auf die Croutons
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das Zucchinibrot klingt auch sehr lecker, wird als nächstes probiert
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Hallo ihr lieben. An Karneval kommt die Familie bzw die verrückten huhner: meine mama, meine Schwester und meine nichte. Ich koche und wollte Wirsingrouladen, Salat und pampuschky (ukrainische Knoblauchbrötchen) machen. Das Rezept ist jedoch komplett mit weißmehl. Ich würde es gerne etwas gesünder machen. Hat jemand Erfahrungen damit Rezepte in vollkorn umzuschreiben? Es handelt sich um hefebrötchen mit vorteig über Nacht.
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Hallo Zuggabacke,
Ich mache das immer so, ich tausche das Mehl aus und nehme dafür mehr Flüssigkeit. Die Backwaren werden dann natürlich fester als mit Weissmehl, aber das stört mich nicht. Ich hatte für Weihnachten Vollkorn Baguettes gemacht, von denen waren alle begeistert, ist kein Krümel übrig geblieben.
Probier einfach aus.
Liebe Grüße
Sunny015.06.2020 Erstgespräch AZ Mannheim
16.06.2020 Start MMK mit EB Startgewicht: 140kg BMI 47,9
22.02.2021 Start Eiweißphase Gewicht: 147 kg BMI 50,4
08.03.2021 Roux-Y-Bypass UMM
08.05.2022 Gewicht 85 kg -
Du kannst dinkelmehl und Weizenvollkorn nehmen beides in der vollkornvariate du brauchst eventuell mehr Flüssigkeit. Oder du nimmst Dinkel 1050 und Weizenvollkorn das klebt nicht so stark wie rein Dinkel.
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Sunny0 schrieb:
Hallo Zuggabacke,
Ich mache das immer so, ich tausche das Mehl aus und nehme dafür mehr Flüssigkeit. Die Backwaren werden dann natürlich fester als mit Weissmehl, aber das stört mich nicht. Ich hatte für Weihnachten Vollkorn Baguettes gemacht, von denen waren alle begeistert, ist kein Krümel übrig geblieben.
Probier einfach aus.
Liebe Grüße
Sunny0
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happyroni schrieb:
Hier komm mein Lieblingsrezept:
Je 140 g Haselnüsse, Walnüsse (ich hab Mandeln genommen), Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam
Je 70 g geschrotete Leinsamen (ich hab ganze genommen) und Chiasamen
2 EL Apfelessig
2 TL Meersalz
5 Eier
1 ger. Apfel
Den Apfel nehme ich manchmal auch nicht. Wie mir gerade danach ist.
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Nein, locker wird Vollkorn nie. Das ist immer fester als Weissmehl.15.06.2020 Erstgespräch AZ Mannheim
16.06.2020 Start MMK mit EB Startgewicht: 140kg BMI 47,9
22.02.2021 Start Eiweißphase Gewicht: 147 kg BMI 50,4
08.03.2021 Roux-Y-Bypass UMM
08.05.2022 Gewicht 85 kg -
Es ist schon eher ein dichtes Brot als ein lockeres. Aber dadurch, dass ich die Nüsse und Saaten ganz nehme ist es nicht so dicht wie Pumpernickel.
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happyroni schrieb:
Es ist schon eher ein dichtes Brot als ein lockeres. Aber dadurch, dass ich die Nüsse und Saaten ganz nehme ist es nicht so dicht wie Pumpernickel.
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Wenn ich mit Vollkorn backe nehme ich meist mehr Hefe und die Hefe im würfel. Dann wird es etwas lockere gut durch kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein.
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Vollkorn locker bekommst du nur mit Vollkornmehl aus den USA oder GB hin. Bis man da mal vernünftiges Mehl zum Backen von schlabberfreien Broten bekommt
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Also das Rezept liest sich lecker so wie es ist, da würde ich persönlich gar nicht dran rumdrehen, schon wegen des Knoblauchs.Liebe Grüsse Heike ...... und @llseits einen schönen Tag
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Die sind auch sau lecker, vielleicht mach ich sie auch einfach nur mit dinkelmehl. Hab wieder mein lieblingskochbuch ausgeliehen. Das meiste ist wohl nicht mehr so gut für mich geeignet, aber ein paar Sachen gehen sicher noch
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Ich würd es auch Nähe am Original lassen, wenn es doch so gut schmeckt
Statt Weizen kannst du gut Dinkelmehl nehmen, vielleicht ist das schön eine deiner gesünderen Varianten?
Kannst du uns noch die andere Spalte mit Backangaben fotografieren? Würde es auch gern Mal backen, ich liebe KnoblauchIch, w, 36, 172cm, 2 Kids
106 kg Start 21.09.2020
96 kg OP 26.12.2020 (viel Sport)
92.5 kg 2.1.2021
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