Nächstes Rezept diesmal unser Abendbrot für 4 Personen hat es gereicht - also 3 normale Esser und mich:
Veganes Soja Pulled mit Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kidneybohnen-Mais-Gemüse und Tomatensalat dazu gab es einen Limettendip (meine Familie mag Guacamole nicht so gern)
Ich koche unsere BBC-Soße zum marinieren immer selbst aber es gibt vegane die man benutzen kann. Ansonsten besteht meine BBC Soße aus Tomatenmark, Ingwer, Allulose, Sojasoße, Umamipaste, Raucharoma, Wasser und viele Gewürze
Zutaten:
3 Süßkartoffeln (ich hatte 2x 250g und 1x 120g)
220g gekochte Tellerlinsen (es gehen auch Linsen aus dem Glas oder Dosen)
200g Pulled Soja (veganz)
1 Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten + 1 Zwiebel gewürfelt
1TL Knoblauchstock oder 3 Knoblauchzehen
1 Pastinake oder Karotte grob geraspelt
20g Fibersirup + 2TL für den Salat
1TL geräuchertes Paprika Edelsüß
½TL Paprika Rosenscharf
150ml BBC Soße
4 Tomaten, grob gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
250g getr. Azukibohnen nach Packungsanweisung gegart und gewaschen (alternativ 1 Glas Kidneybohnen)
1 kleine Dose Mais, gewaschen
1TL Mexiko Gewürz (ich habe eine eigene Gewürzmischung mit Cumin, dreierlei Paprika, Zimt, Piment, Tomatenflocken und mildem Chili)
1 Becher Creme Vega
1 Bio Limette Abrieb und Saft
Optional Hefeflocken und Simply Streichgenuss*
Je 1EL Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer
Optional Chili
Öl
1. Ofen auf 200°C vorheizen, Pulled Soja nach Packungsanweisung zubereiten (ich benutze eine leichte Brühe und vegane Umami-Paste zum quellen).
2.Süßkartoffeln waschen und längs halbieren und die Innenseite mit einer Gabel überall anpieksen, leicht Ölen salzen und pfeffern, Blech mit Backpapier belegen und die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten. 30 Minuten backen.
3. Creme Vega mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Ein bisschen Petersilie und Schnittlauch dran.
4. Pulled Soja mit Zwiebelscheiben und ½ Knoblauch in ein bisschen Öl scharf anbraten. Linsen und Pastinake dazu geben und weiterbraten. Mit dem Paprikapulver, dem Fibersirup und der BBC Soße würzen, 50ml Wasser dazu und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Falls zu flüssig mit Sojamehl und Wasser andicken.
5. In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel glasig braten, Knoblauch dazu kurz anschwitzen. Azukibohnen und Mais dazugeben und 5 Minuten braten, Mexiko Gewürz dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Schüssel Limettensaft, 2EL Öl, 2TL Fibersirup, Petersilie, Schnittlauch und Frühlingsgrün vermengen. Tomaten dazu geben vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind mit der Schnittseite nach oben auf die Teller, das innere etwas anquetschen. Kidneybohnen-Mais-Gemüse und Pulled Soja drauf verteilen. Limettendip und Tomatensalat dazu.
* die Hefeflocken vermenge ich mit Simply cremiger Streichgenuss als Käsealternative und gebe die vor dem Gemüse auf die Süßkartoffel und quetsche die dann erst. Meine Familie benutzt stattdessen Vintage Cheddar.
Protein bei den wichtigsten Zutaten pro 100g
Pulled Soja 43g
Linsen (meine waren getrocknete Tellerlinsen) 23g
Azukibohnen (meine waren Trockenware) 20g
Mais 2,9g
Creme Vega 2,4g
Süßkartoffeln 1,6g
Veganes Soja Pulled mit Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Kidneybohnen-Mais-Gemüse und Tomatensalat dazu gab es einen Limettendip (meine Familie mag Guacamole nicht so gern)
Ich koche unsere BBC-Soße zum marinieren immer selbst aber es gibt vegane die man benutzen kann. Ansonsten besteht meine BBC Soße aus Tomatenmark, Ingwer, Allulose, Sojasoße, Umamipaste, Raucharoma, Wasser und viele Gewürze
Zutaten:
3 Süßkartoffeln (ich hatte 2x 250g und 1x 120g)
220g gekochte Tellerlinsen (es gehen auch Linsen aus dem Glas oder Dosen)
200g Pulled Soja (veganz)
1 Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten + 1 Zwiebel gewürfelt
1TL Knoblauchstock oder 3 Knoblauchzehen
1 Pastinake oder Karotte grob geraspelt
20g Fibersirup + 2TL für den Salat
1TL geräuchertes Paprika Edelsüß
½TL Paprika Rosenscharf
150ml BBC Soße
4 Tomaten, grob gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
250g getr. Azukibohnen nach Packungsanweisung gegart und gewaschen (alternativ 1 Glas Kidneybohnen)
1 kleine Dose Mais, gewaschen
1TL Mexiko Gewürz (ich habe eine eigene Gewürzmischung mit Cumin, dreierlei Paprika, Zimt, Piment, Tomatenflocken und mildem Chili)
1 Becher Creme Vega
1 Bio Limette Abrieb und Saft
Optional Hefeflocken und Simply Streichgenuss*
Je 1EL Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer
Optional Chili
Öl
1. Ofen auf 200°C vorheizen, Pulled Soja nach Packungsanweisung zubereiten (ich benutze eine leichte Brühe und vegane Umami-Paste zum quellen).
2.Süßkartoffeln waschen und längs halbieren und die Innenseite mit einer Gabel überall anpieksen, leicht Ölen salzen und pfeffern, Blech mit Backpapier belegen und die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten. 30 Minuten backen.
3. Creme Vega mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Ein bisschen Petersilie und Schnittlauch dran.
4. Pulled Soja mit Zwiebelscheiben und ½ Knoblauch in ein bisschen Öl scharf anbraten. Linsen und Pastinake dazu geben und weiterbraten. Mit dem Paprikapulver, dem Fibersirup und der BBC Soße würzen, 50ml Wasser dazu und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Falls zu flüssig mit Sojamehl und Wasser andicken.
5. In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel glasig braten, Knoblauch dazu kurz anschwitzen. Azukibohnen und Mais dazugeben und 5 Minuten braten, Mexiko Gewürz dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer Schüssel Limettensaft, 2EL Öl, 2TL Fibersirup, Petersilie, Schnittlauch und Frühlingsgrün vermengen. Tomaten dazu geben vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind mit der Schnittseite nach oben auf die Teller, das innere etwas anquetschen. Kidneybohnen-Mais-Gemüse und Pulled Soja drauf verteilen. Limettendip und Tomatensalat dazu.
* die Hefeflocken vermenge ich mit Simply cremiger Streichgenuss als Käsealternative und gebe die vor dem Gemüse auf die Süßkartoffel und quetsche die dann erst. Meine Familie benutzt stattdessen Vintage Cheddar.
Protein bei den wichtigsten Zutaten pro 100g
Pulled Soja 43g
Linsen (meine waren getrocknete Tellerlinsen) 23g
Azukibohnen (meine waren Trockenware) 20g
Mais 2,9g
Creme Vega 2,4g
Süßkartoffeln 1,6g
