Ballaststoffe - schon im Mund erfüllen sie ihre erste Aufgabe
Ballaststoffe sind Bestandteile der Lebensmittel, die für den Menschen zwar keinen Nährwert haben, aber dennoch für die gesunde Ernährung sehr wichtig sind. Sie werden weder im Dünndarm noch im Dickdarm abgebaut, sondern meist unverdaut ausgeschieden.
Ballaststoffe
- erfüllen ihre erste Aufgabe schon im Mund
Durch ihre grobe Faserstruktur müssen ballaststoffreiche Lebensmittel besser gekaut werden als andere. Dies fördert die Speichelbildung, was wiederum Karies entgegen wirkt. Zusätzlich werden durch die Kaubewegungen Kiefer und Gesichtsmuskulatur gestärkt.
- besitzen eine hohe Quellfähigkeit
Sie nehmen viel Wasser auf und erhöhen somit das Volumen des Nahrungsbreies im Magen. Dadurch fühlt man sich schneller satt und die Verdauung wird angeregt.
- senken das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken
Ballaststoffe erhöhen das Stuhlgewicht und senken somit die Konzentration krebserregender Substanzen im Darm. Dies mag der Grund sein, dass Menschen, die reichlich Ballaststoffe essen, ein deutlich geringeres Darmkrebsrisiko haben. Eine Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) aus Potsdam hat ergeben, " ... dass das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, durch eine Erhöhung der Ballaststoffe von 15 g pro Tag und Person auf 35 g pro Tag um 40% gesenkt wurde."
- verweilen lange in Magen
Folge: das Sättigungsgefühl hält an, das Hungergefühl kehrt nur langsam zurück.
- regen die Darmtätigkeit an
Ballaststoffe sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang und beugen Verstopfung vor.
- können organische Substanzen an sich binden
z.B. wird das Cholesterin an Ballaststoffe gebunden und dann zusammen mit ihnen ausgeschieden.
- sorgen sie für einen konstanten Blutzuckerspiegel
was besonders für Diabetiker bedeutsam ist. Die Aufnahme von Zucker wird verlangsamt und hohe Blutzuckerspitzen vermieden.
Persönlichen Fragen an den Experten können Sie hier stellen:
gesundheitsberatung.de/Forum_13430
Hier können Sie Rezeptkarten anfordern:
goldsam.de/index.cfm?uuid=C8F84B9691A3D9F1B4CE23C4EE71E08B
oder an einem Gewinnspiel teilnehmen:
goldsam.de/index.cfm?uuid=8E6D79AAE3F642B71A49205AF87ABE9E
Ballaststoffe sind Bestandteile der Lebensmittel, die für den Menschen zwar keinen Nährwert haben, aber dennoch für die gesunde Ernährung sehr wichtig sind. Sie werden weder im Dünndarm noch im Dickdarm abgebaut, sondern meist unverdaut ausgeschieden.
Ballaststoffe
- erfüllen ihre erste Aufgabe schon im Mund
Durch ihre grobe Faserstruktur müssen ballaststoffreiche Lebensmittel besser gekaut werden als andere. Dies fördert die Speichelbildung, was wiederum Karies entgegen wirkt. Zusätzlich werden durch die Kaubewegungen Kiefer und Gesichtsmuskulatur gestärkt.
- besitzen eine hohe Quellfähigkeit
Sie nehmen viel Wasser auf und erhöhen somit das Volumen des Nahrungsbreies im Magen. Dadurch fühlt man sich schneller satt und die Verdauung wird angeregt.
- senken das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken
Ballaststoffe erhöhen das Stuhlgewicht und senken somit die Konzentration krebserregender Substanzen im Darm. Dies mag der Grund sein, dass Menschen, die reichlich Ballaststoffe essen, ein deutlich geringeres Darmkrebsrisiko haben. Eine Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) aus Potsdam hat ergeben, " ... dass das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, durch eine Erhöhung der Ballaststoffe von 15 g pro Tag und Person auf 35 g pro Tag um 40% gesenkt wurde."
- verweilen lange in Magen
Folge: das Sättigungsgefühl hält an, das Hungergefühl kehrt nur langsam zurück.
- regen die Darmtätigkeit an
Ballaststoffe sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang und beugen Verstopfung vor.
- können organische Substanzen an sich binden
z.B. wird das Cholesterin an Ballaststoffe gebunden und dann zusammen mit ihnen ausgeschieden.
- sorgen sie für einen konstanten Blutzuckerspiegel
was besonders für Diabetiker bedeutsam ist. Die Aufnahme von Zucker wird verlangsamt und hohe Blutzuckerspitzen vermieden.
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