:hallo:hallo ramona

diese beiträge in so frauenzeitungen finde ich manchmal schon witzig-weil sie einem vorgaukeln das manches sehr schlecht ist und manches viel besser-bierschinken zum beispiel ist im wurstaufschnitt eine der kalorienärmsten wurstsorten weil der bierschinken einen mageranteil von fast 70 % hat.es kommt doch darauf an wieviel man von der wurst essen will oder soll-die menge machts-nicht die sorte-den der genuß sollte erste priorität beim essen haben.

bei der feinen mettwurst ist es wieder anders-sie ist sehr fett weil sie ja streichfähig sein soll-klar ist eine zwiebelmettwurst etwas magerer-aber sie hat auch zw. 30-40% fettanteil.auch hier macht es die menge-wenn man sich ein brot mit 15-20 g belag macht und auf den butter oder margariene verzichtet kann man auch ohne schlechtes gewissen 1-2 mal pro woche so eine wurst genießen.

alle wurstsorten die sich streichen lassen haben hohen fettanteil-aber das wissen wir ja.

mfg tom

Gott sei Dank mag ich sowieso nur den Aufschnitt, wo man erkennen kann, um was es sich handelt.

Schieres Fleisch eben, da kann ich das Fett auch sehen, allerdings halte ich Fett für gaaaar nicht schlimm, viel schlimmer finde ich die "Fremdstoffe" in der Wurst, die da gaaaar nicht reingehören, wie z.B. Zucker, Traubenzucker, Stärke, Milchzucker und die ganzen Farbstoffe. Brrrrrräääääääähhhh!

Ich kaufe Aufschnitt nur vom hiesigen Metzger meines Vertrauens und WENN ich dann mal Salami kaufe, achte ich darauf, WAS alles drin ist, und witzig ist, je billiger die Salami, desto weniger Zusatzstoffe:]

Ganz liebe Grüße von Sophia:=):

:hallo:hallo sophia

das mit billig und weniger zusatzstoffe ist so nicht ganz richtig-meißt ist dann die wurst aus auslänischer produktion-und die müssen nicht alles angeben.
auch hierzulande muß nicht alles was in der wurst ist angegeben werden.
und salamie machen zu 95 % aller metzter nicht selber-weil der aufwand und die produktion viel teurer ist als wenn sie es dazukaufen-sonst würde auch der preis um einiges höher liegen als zur zeit.
die salamie wird dann meißt von firmen gekauft die sich darauf spezialisiert haben und darum auch spitzenware anbieten können.
und die zusatzstoffe in der wurst sind einfach notwendig weil die kunden eine wurst wollen die gut schmeckt-gut aussieht-und auch eine weile frisch bleibt-ohne zusatztstoffe würde manche wurst nach ein bis zwei tagen alt aussehen und zum verzehr nicht mehr geeignet sein-leider ist das so.......

mfg tom

Na also ich könnt nicht auf meine Mettbrötchen verzichten... esse sicher 2-3 mal pro Woche eins... und da überleg ich dann auch nicht wieviel Fett da drin ist! Ich geniess es dann einfach...

Aber für mich ist immer noch ein leckeres Tatar das Beste! Das mach ich mir öfters denn ich liebe das rohe Fleisch, schön scharf muss es dann auch sein... oh lecker! UND ich weiss was drin ist da ich es selber zubereite!

Eine echte alternative ;) und überhaupt nicht fettig!

Liebs grüessli Märy

Lieber Tom:hallo:

vielen Dank für die Aufklärung, da habe ich ja einiges dazugelernt. ....., aber ich weiss schon, warum ich lieber das schiere Fleisch mag.........schon seit meiner Geburt...alles was ich nicht definieren konnte, habe ich nicht gegessen.

Lieber Tartar, Mett, Roastbeef, Schinken natur etc. den anderen Schinglemingle brauche ich nicht....;):

Fett ist mir beim Fleischgenuss auch so etwas von egal, da muss ich Märy echt recht geben.

Mett, Tartar...MJAM MJAM, aber das Mett würze ich dann selber, denn im Laden nehmen sie Fertigwürze und da ist mir zu viel Zuckerzeugs und Mononatriumglutamat drin.

Lieben Gruß von einer fleischsüchtigen Sophia:=):

:hallo:hallo nochmal

zum thema wurst herstellen ohne fett war meine chefin nicht sehr begeistert.ich werd es so machen müssen wie immer wenn ich was neues versuche-ich mach es heimlich,eine kleine menge zum testen-und wenn es was ist,bekommt sie es vorgesetzt.
ich hab nur noch ein problem mit der farbe der wurst-sie wird eher dunkler werden-so wie eine bierwurst weil ohne das fett ist ja nix da was es heller macht.und milch als aufheller möchte ich auch nicht nehmen.wegen lactoseverträglichkeit.mal sehen was daraus wird-ich berichte wieder.

mfg tom

:hallo:hallo ramona

nach dem telefongespräch habe ich mit meiner chefin auch nochmal gesprochen wegen lactoseunverträglichkeit-sie hat zugeben müssen das auf dem markt wo wir 5 mal die woche sind, immer mehr leute fragen ob die wurst lactosefrei ist.
und siehe da-ab 1.märz werden wir sämtliche wurstsorten umstellen und nur noch lactosefreie wurstwaren anbieten-

mfg tom

:hallo:hallo zusammen

habe heute eine fettreduzierte wust gemacht-schätze das sie so bei knapp 3% fett liegen wird.werde sie morgen mal testen und euch berichten.

mfg tom

Hola Tom,

wenn sie gelungen ist würd ich mich über ´ne Scheibe freuen. - Bitte prüfe vorher ob dein Rechner <Schnittwurstkompatibel> ist.

:hihi: :hihi: :hihi: :hihi:

Tom alias Domm

lieber tom,

stellst du bitte hier auch eine probe ein, damit wir uns selbst ein urteil drüber bilden können ;)....mist, ich bin für geschmacksinternet

liebe grüße anja

:hallo:hallo anja und domm

habe es versucht übers cd-laufwerk zu versenden.aber ist irgendwie nicht kompatibel :hihi: :hihi:

die wurst sieht so aus wie eine etwas dunklere lyoner-ist fest im biss und vom geschmack fast kein unterschied-ein bisschen schmeckt man es schon das fast kein fett drin ist-werde mal eine machen mit pflanzlichem fett-sonnenblumenöl oder sowas-schaun mer mal


mfg tom

Hallo zusammen!

Ich erinnere mich gerade an die "Hart aber Fair" - Sendung von letzter Woche mit dem Thema: "Dick, dicker, deutsch - wer macht uns so fett".

Dort wurde ein Metzger vorgestellt, der mehrer fast fettfreie Wurstsorten zusammen mit dem Fraunhofer Institut entwickelt hat und über "EDEKA" in Südbayern auch vertreibt. Der Meister heisst: Josef Pointner und kommt aus dem schwäbischen Mindelheim.

Hier noch die EDEKA-Pressemitteilung: Klick mich!

:hallo:hallo markus

danke für die info-ist sehr interessant-werde versuchen den metzgermeister ausfindig zu machen um ihm ein paar tipps zu entlocken.

mfg tom

Hallo Markus,

für die Info, ich werde heute mal meinen Wochenendeinkauf bei Edeka abhalten und auch gleich mal diese Wurstsorte testen. Da ich auch sonst oft nach den kalorienarmen Sorten greife, freue ich mich über die eine oder andere Ergänzung.

Schöne Grüße von Porri

:hallo:hallo zusammen

wollt mich nochmal wegen der fettreduzierten wurst melden.ich habe ja lyoner und fleischkäse und bierschinken gemacht mit weniger fett-aber das ende vom lied ist das unsere kunden lieber die normale wurst essen und anscheinend nicht auf weniger fett anspringen-habe mit einem freund der bei edeka einkäufer ist gesprochen und der meinte das selbst bei dem großen supermarkt diese wurst nicht besonders läuft-nur wenn sie besonders reduziert angeboten wird.-also lieber voller geschmack und dafür lieber etwas weniger essen????

mfg tom

Hallo zusammen,

ich arbeite ja bei EDEKA an der Wurst/Fleischtheke. Also bei uns ist die

Wurst auch nicht gerade der Renner. Der Geschmack ist gut, aber da sie

Preislich etwas mehr kostet, wird sie eben auch weniger verlangt.

Eigentlich schade.

Gruß Raphaela

Hallo Tom und alle anderen Mitleser,

bei uns im Schlachthof München gibt einen sehr bekannten Metzger, da ich mit seiner Tochter auf der Schule war und ihn ab und an sehe habe ich auch darauf angesprochen.

Er erzählte mir das selbe wie Tom. Fettreduzierte Wurst würde einfach nicht so gefragt sein, was bei ihm immer wichtig ist, ist die eigene Herstellung und ich sage euch, dort gibt es die besten Weißwürste München`s. Er beliefert so einige Promiköche in München.

Aber um beim Thema zu bleiben: Mein Ernährungsberater sagt immer: Lieber 1 Scheibe gutes als 2 Scheiben ewig fettreduzierte und dannach das Gefühl zu haben eigentlich nicht gegessen zu haben. Mit dieser Logik komme ich persönlich sehr gut klar.

Ich esse sehr wenig Wurst und auch nicht gerade die vor Fett triefende, doch wenn ich Wurst esse dann ganz "normale".

Tom für deine Mühe.

Barbara