:hallo:hallo pirat

ich als fachmann in sachen wurst sage dir das fett halt der geschmacksträger überhaupt ist.ohne fett schmeckt die wurst halt nicht.

vor kurzem habe ich einen beitrag im fernseh gesehen wo ein metzger eine wurst ganz ohne fett-also nur mit magerem fleisch gemacht hat-ich werde auch mal versuchen so eine wurst herzustellen-und schau mal wie sie schmeckt.werde es dann ins forum schreiben..

mfg tom

Hallo Pirat,

Ich denke man muß ja auch nicht heut auf morgen umstellen für die Family.
Aber einerseits kanns ja auch nicht der Familie nicht schaden, wenn man Fettarme Wurst auf den Tisch stellt.

Meine Tochter liebt z.b Leberwurst. Leberwurst ist ja schon sehr Fett, hole jetzt Fettarme und sie sagt die schmeckt genau so gut.
Also ich denke, nach und nach stellt sich auch die Familie um.

Tombraider da bin ich ja mal gespannt, was Du uns dann zu erzählen hast

Gruß Martina

auja tom, erzähl mal... dann bestell ich auch gern bei dir ein paar

ja-werde es versuchen.und mich dann melden.weiß nur noch nicht wo ich flüßigen stickstoff her bekomme-denn der wo die wurst gemacht hat meinte das es ohne nicht geht.schaun wir mal..........

rosi

mfg tom

Hallo Tom,

interessante Sache

Flüssigen Stickstoff (=Kühlmittel) bekommst du in Gasflaschen z.B. bei Fa. LINDE. In Rottweil gibt es einige Lieferstellen, die LINDE-Gase vertreiben:

linde-gas.de/international/web…lias/nav_loc?OpenDocument

Schöne Grüße
Porri

Den Beitrag im Fernsehen hab ich auch gesehen! Die Testessen fanden die Wurst anscheinend gut!

Ich esse eher selten Wurstwaren.. aber wenn ich dann mal esse dann hab ich wirklich lust drauf und dann ist es mir WURSCHT wieviel Fett in der Wurst ist... ;) ach klingt das nicht schön? Spass beiseite... ich mag aber sehr gerne die Geflügelprodukte wie Lioner oder Wiener... die sind dann auch nicht so fettig...

Aber lieber ist mir da schon ein Steak als die Wurst

Liebe Grüsse Märy

ach ja.. bin aber auch gespannt auf das Resultat bei Tom!

Hallo

Hat mal einer von euch die Wurstwaren von viel leicht probiert?
Ist eine neue Serie von EDEKA bzw Marktkauf mit extrem geringen Fettgehalt. Die menge ist etwas weniger als bei vergleichbaren Produkten der Preis daher ein wenig teurer.
(80g Fleischwurst 1,19 bei uns finde das ok)
Die Produkte haben alle unter 3% Fett
Es gibt


Bierschinken
Bayrischer Wurstsalat
Schinkenfleischwurst
Wiener Würstchen
Paprikalyoner
Edelsalami
Bayerischer Leberkäs,
dünn und dick
Streichleberwurst fein
Pfefferbeißer
Münchner Weißwurst
Schweinsbratwürste
Bisher habe ich die Salami die Fleischwurst die Bierwurst und die Bratwurst probiert. Alles sehr lecher! Wenn auch die Bratwurst nicht wirklich wie ne fettige schmeckt kann man sie gerade als Wurst Nudelpfanne super essen.
Die Produkte werden übrigens nach der methode hergestellt von der oben weiter schon mal die rede war.

Infolink
edeka.de/EDEKA/Content/DE/ForY…Leicht/Produkte/index.jsp
viel-leicht.com/

Lg
SUKKI

SORRY
Habe gerade weiter gestöbert und gesehen das in der Rubrik Austausch Fleisch/Wurstprodukte dieses Thema schon ausgiebig durchgekaut wurde.

Lasse den Post trotzdem stehen da ich die Sachen erst kürzlich Probiert habe und sie toll finde :-)

LG
SUKKI

Hey..Danke für den Link.

Hallo,
ich habe diese magere Wurst auch schon probiert. Die hat ein Memminger
oder Mindelheimer Metzger in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Insti-
tut entwickelt.
Die Weißwurst schmeckt uns überhaupt nicht - der Leberkäse geht so,
der Bierschinken ist gut.
Es ist schon so, daß eben Fett der Geschmacksträger ist und bei der
normalen Wurst (Weißwurst und Lebenkäse) der Geschmack dadurch
kommt. Der Bierschinken ist ja auch im Normalzustand schon magerer.

Aber Tom probier Du ruhig für uns eine tolle magere Wurst zu erfinden.
Ich wünsche Dir dabei viel Erfolg

Liebe Grüße

Genau Tom...kreiere uns mal eine Forumswurst. Eine Adipositaswurst. Hihi. Ich will dann auch mal probieren.

wenn das mit der wurst was wird darfste nach portugal liefern:)

hier sind wurstsorten sowieso sehr rezudiert...seufz
mir geht hier einiges an wuersten und aufschnittsorten ab
und leberkaese.... seufz

nun hab ich hunger