Hallo, Du !

Kannst Du bitte mal genauer beschreiben, wie solche Gummibärchen zu machen sind ?

Das würde mich interessieren !

Ansonsten süße ich Puddings auch schon mal mit Stevia- muss man sich aber auch daran gewöhnen.

:zwinkert: Marie :kaffee:

Kann man einfach Stevia bestellen?
Muss man da was beachten?
Und schmeckt es anders wie Zucker?

Sabrina:

nein, nicht als Zuckerersatz.
Stevia ist ein Süßungsmittel, das in Deutschland noch nicht zugelassen ist.
Man kann es kaufen als "Badezusatz".
Wo? Ich weiß nicht mehr; ein Freund hatte mir 2 Flaschen irgendwann mal mitgebracht.
Google es mal, Du wirst einiges dazu finden.
Und auch die Versandadresse für den "Badezusatz" (kicher!).

Bis bald mal wieder im Studio?!

Ich, snoopy1

:hallo:hallo zusammen

wenn ich lust hab auf süß dann esse ich nen apfel-das hilft mir zu 99 %

mfg tom

Stevia bekommt man als Pflanze in den Gärtnereien , habe gerade heute meine gepflanzt .

Habe nun etwas über Stevia gelesen.
Aber wie verarbeitet man es wenn es vielfach intensiver ist wie Zucker?
Gibt es da einen Leitfaden? Also zB 1 Spritzer oder 1 Blatt (wenn es das als Pflanze gibt)?

Das ist mir noch nicht ganz klar.

stevio gibt es im reformhaus, kleine flasch 8€ pulver ca 6€ und blätter zwischen 2 und 5€, hab von einer bekannten gehört das es auch bei rossman gibt

lg rosi

Hallöchen !

mit der Stevia als Pflanze habe ich nicht so viel angefangen, da ich sowieso kein Getränk süß zu mir nehme- dafür kann man sonst die getr. Blätter gut nehmen.

Ich habe mir einen Stevia-Laden ergoogelt und meinen "Badezusatz" in Pulverform samt einem Buch mit Rezepten dort bestellt.
Ansonsten musst Du ausprobieren, was Dir schmeckt!! Es süßt schon etwas anders und wenn zuviel, ist es grässlich.
Aber in einem Pudding oder Quarkspeise vorher etwas in warmen Wasser aufgelöst vorsichtig dazu, finde ich es eine gute Alternative.
Mehr habe ich noch nicht probiert.


@Tombraider
Bei Süßhunger hilft mir auch schon mal sehr gut frische Ananas !!!mmmhm


Freundliche Grüße Marie

Mir ist klar das ich wahrscheinlich wider nur Buh-Rufe ernte für den Kommentar, ABER:

Süßstoff (egal welcher)- so wurde es mir gesagt - mag zwar als kalorienarmer Zuckerersatz erstmal ganz toll sein, ist aber für den Süßhunger des Körpers laut meiner Ernährungsberaterin schlimmer/mind.. genauso hungerfördernd wie normaler Zucker, da er Bauchspeicheldrüse etc. oftmals noch mehr zur Arbeit anregt als normaler Zucker.

Sollte es bei dem beschrieben und mir unbekannten Süßstoff wissenschaftlich erwiesen anders sein, bitte ich diesen Kommentar zu ignorieren^^.

Daher - so finde ich zumindest - ist Süßstoff auch net so das Wahre (bzw. in alles statt Zucker nun Süßstoff zu kippen).

LG Frank

hallo frank und die anderen,
ich gehe mal von mir aus, ich benutze schon seit jahren süssstoff den billigen vom lidl und ich hatte und habe keine probleme damit noch mehr hunger auf süss zu bekommen. finde es auch nicht anders wie zucker. seit der op mag ich eh nichts mehr süsses wie schoko oder gummibären oder ähnliches, aber wenn ich mir erdbeerkuchen mache oder mal griessbrei dann muss man ja irgendwie zuckern und dann nehme ich streusüsse von natren. die kann man sehr gut essen und man braucht sehr wenig davon.
stevia kenn ich selber nicht und ich bleibe auch bei süssstoff soviel ess ich davon nicht das ich krank werden könnte.
übrigens darf man süssstoff nicht kochen sonst verliert er seine wirkung also pudding immer erst später süssen.
lg elke

stevio ist nicht zu vergleichen mit süssstoff. man bekommt darauf keinen hunger auf süsses sowie bei süssstoff. stevia ist ausserdem pflanzlich und nicht so ein chemiezeug, es ist verboten zum teil auch da natreen sonst pleite gehen würde. stevia hat sogar meine ernährungsberatung empfohlen

lg rosi

Dann besorge ich mir diesen "Badezusatz" doch mal nd probiere umher.

Tip:
Meinen ersten "Badezusatz " habe ich auch in einer kleinen Dosis in einem Reformhaus erstanden.


Marie

Klingt ja wirklich bald zu gut um wahr zu sein^^

werde mir das wohl auch mal bsorgen, danke für den Tipp^^

Was ist Stevia

Stevia Rebaudiana ist ein Kraut aus der Familie der Chrysanthemengewächse, das in der Wildform als kleine Staude in Teilen Paraquays und Brasiliens wächst. Die Glykoside in ihren Blättern, darunter bis zu 100% Steviosid, sind der Grund für ihre unglaubliche Süsse und machen sie einzigartig unter den nahezu 300 Arten von Steviapflanzen.
Es gibt Hinweise darauf, dass Stevia (oder Ca-he-he) bereits in vorkolumbianischer Zeit zum Süssen des Maté, eines Getränkes der Eingeborenen, verwendet wurde.


Wie süss ist Stevia?
Stevia ist kein Süssstoff im Sinne der geltenden Gesetzgebung und auch nicht als solcher zugelassen. In der Literatur wird die Pflanze als Süssstoffpflanze benannt. Die rohen Steviablätter und das Kräuterpulver (grün) schmecken etwa 10-15 Mal süsser als Haushaltszucker.


Wie viele Kalorien hat Stevia?
So gut wie keine. Die Steviaextrakte gelten als nicht-kalorisch.


Wird sich der Blutzuckerspiegel duch Stevia erhöhen?
Keineswegs. Manche Forschungen zeigen sogar, dass sie den Blutzuckerspiegel senkt. Diese Arbeiten müssen jedoch noch bestätigt werden und widersprüchliche Ergebnisse lassen alle endgültigen Schlussfolgerungen vorerst verfrüht erscheinen.


Kann man auch als DiabetikerIn Stevia verwenden?
Diabetes ist eine medizinische Störung, die von einem qualifizierten Arzt oder Heilpraktiker überwacht und behandelt werden sollte. Stevia kann jedoch Bestandteil der gesunden Ernährung von allen sein, die auf ihren Blutzucker achten müssen, da sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Wenn Sie Zweifel haben, fragen Sie Ihren Arzt. Sagt er jedoch nein, fragen Sie ihn höflich nach den jügsten Forschungen, auf die er seine Meinung stützt.


Schadet Stevia den Zähnen?
Offensichtlich nicht. Zwei Untersuchungen der Dental Science Group an der Universität Purdue haben ergeben, dass Steviosid fluoridkompatibel ist und die Neubildung von Plaque (Zahnbelag) deutlich hemmt.


Kann man Stevia zum Kochen und Backen verwenden?
Unbedingt! Industrieforschungen in Japan haben gezeigt, dass Stevia und Steviosidextrakte in verschiedenen Situationen, wie sie täglich beim Kochen und Backen entstehen, äusserst hitzebeständig sind.




Enthält Stevia Vitamine und Mineralien?
Das unbehandelte Steviakraut enthält zahlreiche bekannte pflanzliche Nährstoffe und flüchtige Öle, darunter Spuren von Rutin (aus dem Callus) und B-Sitosterol (aus den Blättern). Bei der üblicherweise verzehrten Menge sind diese ernährungsphysiologischen Vorteile jedoch zu vernachlässigen. Die Steviaextrakte enthalten weniger pflanzliche Nähstoffe und flüchtige Öle.




Kann man Steviaextrakt selbst herstellen?
Ja. Aus den ganzen Steviablättern oder aus dem grünen Pulver kann ein Extrakt hergestellt werden. Geben Sie einfach eine abgemessene Menge Steviablätter oder Pulver in reinen Alkohol (zur Not tun's auch Weinbrand oder Whisky) und lassen Sie diese Mischung 24 Stunden ziehen. Filtern Sie die Flüssigkeit ab und verdünnen Sie nach Geschmack mit reinem Wasser. Beachten Sie, dass Sie den Alkoholgehalt reduzieren können, indem Sie den Extrakt sehr langsam erhitzen (nicht kochen!) und dabei den Alkohol verdunsten lassen. die Gewinnung eines reinen Wasserextraktes ist in ähnlicher Weise möglich, es werden dabei aber nicht ganz soviele süsse Glykoside extrahiert wie bei der Verwendung von Alkohol. beide Flüssigkeiten können auf dem Herd reduziert und zu einem Sirup konzentriert werden.




In welcher Form wird Stevia als Nahrungsmittel und süsses Gewürtz verzehrt?
In USA, Japan, Südamerika und Europa zunächst als abgepakter Ersatz für Zucker und künstliche Süssstoffe. Darüber hinaus wird es in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt, daunter in Japan den zuckerfreien Wrigley's Kaugummi, Beatrice Foods Joghurts und sogar Cola Light. Des weiteren wird es in japanischem eingelegtem Gemüse, getrockneten Meeresfrüchten, Fischprodukten, Fertiggerichten und einer Unzahl weiterer Produkte verwendet. In unseren Gegenden wird es hauptsächlich als Kräuterzusatz in Tee und anderen Getränken sowie zum Kochen und Backen verwendet.


Was kann man nicht mit Stevia zubereiten?
Stevia karamelisiert nicht. Auch Meringuen werden sich nur schwer herstellen lassen, da Stevia nicht braun wird und nicht kristallisiert.

Hallo, blaui!
Das ist eine tolle Zusammenfassung, die Du hier hereingestellt hast !!
Danke!

Hast Du schon mehr Erfahrungen mit Stevia gemacht ?
Ich wüßte gerne wie es sich mit dem Pulver backen läßt- habe nur das Pulver.


Hast Du da schon was probiert?



Einen schönen Tag wünscht Dir und @All



Marie :kaffee:

Hallo,

wir haben Stevia in flüssiger Form ausprobiert und ich finde es schmeckt ganz fürchterlich, bzw. es hat einen Nachgeschmack wie Cola light, also wie Süssstoff.

Gibt es denn verschiedene Sorten? Oder sollten wir besser zurück zur Natur gehen und Stevia als Pflanze ziehen und die Blätter verwenden? Gibt es da auch einen unangenehmen Nachgeschmack?

zuweit ich weiß kann man stevio zum backen nicht benutzen