Käsebebäck

für den Teig:
250g Butter(darf in diesem Fall nicht durch Margarine ersetzt werden)
250g Mehl
250g geriebenen Käse (halb junger, halb mittelalter Gouda)
eine kräftige Prise Salz
evtl. etwas weißer Pfeffer

zum Bestreuen:
1 Ei
Sesam (ungeschält)
Mohn
Kümmel (ganz)
Mandelblättchen

- alle Teigzutaten miteinander verkneten und in Frischhaltefolie eine Nacht im Kühlschrank ruhen
lassen
- Teig ausrollen (nicht zu dick, sonst schmeckt das Gebäck nicht; aber auch nicht zu dünn, sonst
zerbricht es ---> einfach ausprobieren )
- mit einem Backrädchen zuerst Streifen schneiden und diese dann in Rauten teilen
- auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Mandelblättchen
bestreuen

bei 180 - 200°C ca. 10 Min. backen

Ich nehme anstatt Gouda auch gern Greyerzer und Emmentaler - dann schmeckt es etwas pikanter.
Außerdem backe ich immer gleich die doppelte Menge, denn es läßt sich gut aufbewahren und ist zudem immer ein beliebtes Mitbringsel.