Für 4 Portionen
2 Zwiebeln (70g)
1 Salatgurke (500g)
30g Margarine
200g "Brunch & Feine Kräuter" (alternativ: Brunch Legere und 1 Packung Iglo-8-Kräuter)
1 EL Mehl
700 ml Gemüsefond (Fertigprodukt)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
30g Pinienkerne
2 Zweige Basilikum

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Salatgurke waschen. 1/3 der
Gurke abschneiden und beiseite legen. Den Rest schälen,
waagerecht halbieren, entkernen und würfeln.
2. Zwiebel- und Gurkenwürfel 5 Minuten in der Margarine andünsten.
"Brunch & Feine Kräuter" dazugeben und mit Mehl bestäuben. Fond
nach und nach unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und
abkühlen lassen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Restliches
Gurkenstück auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben
schneiden. Basilikum waschen und trockenschütteln. Suppe mit
Gurkenscheiben, Pinienkernen und Basilikumblättern portionsweise
anrichten.