Hallo,

diese Finnbrötchen hab ich auch eine Zeit lang so gerne gegessen. Ich hab sie damals immer bei WalMart gekauft. Jetzt mag ich sie nicht mehr so gerne, ist mir ein bischen zu viel Zuckersirup und Zeugs drinnen, wenn auch aus biol. Anbau. In der SHG, in der ich damals war, war einmal eine Bäckermeisterin zum Thema Vollkorn und hat einigen, darunter auch mir, die Augen geöffnet. Seitdem frag ich immer ganz genau was im Brot ist. Denn Vollkorn ist nicht gleich Vollkorn :(

Liebe Grüsse

Mavo

@Mavo

Seitdem frag ich immer ganz genau was im Brot ist. Denn Vollkorn ist nicht gleich Vollkorn
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Hallo Mavo

eine interessante Aussage. Was ist zu beachten ?

Grüssle vom WOSCHU an MAVO

Hallo Woschu,

das wichtigste ist, das im Vollkornbrot das ganze(!) Korn verarbeitet wird, mit den ganzen Schichten und allem drum und ran. Am besten sucht man sich eine Bäckerei in der Nähe, die mit einer Mühle zusammenarbeitet und daher auch immer das frisch gemahlene Mehl bezieht. Viele Bäckereien backen nur noch mit Fertigmischungen, da kann man sich vorstellen wieviel volles Korn noch im Vollkorn ist.

Eine Aussage der Bäckermeisterin war übrigens auch, das Weizenvollkorn genauso vollwertig ist wie Weizenmehl. Naja, ein kleines bischen besser soll es wohl sein, aber im Grunde besteht da kein Unterschied. Das hat mich ehrlich gesagt doch sehr verwundert. Wie sie uns auch erzählte, hat ja das reine Vollkorn die natürliche dunkle Farbe vorbei bei Broten die die nicht das volle Korn enthalten viel mit Farbstoffen und Zuckerkulören (schreibt man das so? ;) )

Naja, es war noch viel viel mehr was sie uns erzählte, aber davon hab ich auch schon wieder einiges vergessen. Im Grunde ist das wichtigste einfach bei einem Bäcker zu kaufen der nicht mit Fertigbackmischungen arbeitet sondern seine Brote frisch herstellt. Ruhig nachfragen von welcher Mühle das Brot bezogen wird und was die genauen Bestandteile sind. Bei abgepackten Broten immer die Zutatenliste lesen und sich bewußt machen was alles da drinnen ist.

So, mehr darfst u jetzt aber nicht mehr von mir verlangen ;)

Grüsse aus dem herbstlichen und stürmischen Hamburg

Mavo

Hallo sternenkind!

leider gibt es heute in unseren Supermärkten mehr Alibi-Vollkornbrote als echte

Wie Recht Du doch hast! Ich meine mindestens 90% volles Korn muss ein Vollkornbrot haben. Das schaffen die meisten mit Sicherheit nicht :( Und man denkt man tut sich etwas gutes.....

Mavo :499: