Weihnachtsgebäck - Was gibt es bei Euch?

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    • Bei uns gibt es Stolle und Lebkuchen mit Erythrit statt Zucker .
      Startgewicht 113,6 kg im Juli 2017- Op-Gewicht 104 kg am 30.8.17 und aktuell 62 kg

      Am Ende wird alles gut und wenn es nicht gut ist, ist es nicht das Ende. (Oscar Wilde )

    • Ich habe letztes Jahr auch mit Erythrit und generell Low Carb gebacken.
      Dieses Jahr habe ich mich entschlossen, die guten alten schwäbische Rezepte auszupacken, also gab es Ausstecherle, Butter S, Schokoli, Haferkekse, Haselnussmakronen, Haferflocken-Rumkugeln, Mandelsplitter mit weisser Schokolade (leider kein Foto hiervon). Dann habe ich alles in 20 kleine Tüten verteilt und verschickt/verschenkt. Direkt nach dem Backen wollte ich natürlich von jeder Sorte ein Gutsle (so sagt man hier :D ) probieren, aber behalten habe ich dann keine (weil ich die sonst auch esse, haha). Ich hatte echt Spaß an der Backerei, vor allem, weil ich das seit vielen Jahren nicht mehr gemacht habe (also auch schon vor der OP nicht).
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      Viele Grüße aus dem Süden, das Schäfle.

      Der einzige Grund, warum man zurückschauen sollte, ist, zu sehen, wie weit man gekommen ist.
    • Ich habe dieses Jahr seit langer Zeit auch mal wieder gebacken und hatte total viel Spaß dabei. Ich habe bei einer Sorte mit Erythrit gearbeitet, sonst aber klassisch gebacken. Bei uns gibt es

      Linzer Augen
      Butterbrötle
      Zimtsterne
      Grenobler Walnuss
      Kokosmakronen
      Florentiner

      Und jetzt sind gerade noch meine letzten Linzer Torten im Ofen und somit ist die Weihnachtsbäckerei 2022 bei mir auch abgeschlossen und die Familie freut sich.
    • Ich backe auch nur "normal" mit Butter und Zucker. Habe es früher auch mal mit Halbfettbutter und tw. Zuckerersatz versucht. Das war okay, hatte aber mit echten Plätzchen nicht viel zu tun. Schmeckten wohl, waren aber in Konsistenz und Geschmack schon eigen, mochte ich auch nicht gern anbieten. Daher lieber wieder klassisch. Wenn ich schon welche backe, dann richtig.
    • Also ich hab noch nicht wirklich gebacken, weil wir zwm Weihnachten und Silvester uns Haus beziehen. Habe für die Kinder allerdings schon 2x Christmascrunch nach Marry Kotter gemacht (esse davon nix wegen dem Zucker). Und gestern hab ich ganz ganz tolle Low-Carb-Erdnussecken gebacken (fast) zuckerfrei - der einzige Zucker der drin war ist der in der 90%igen Zartbitterschokolade

      Für 12 Stück:
      150g ungesalzene Erdnüsse (im Mixer gemahlen)
      75 g Erythrit
      2 flüssiges Eiweiß Gr. M - L (nicht schlagen)
      50g Zartbitterschokolade gehackt (ich hab nur 25g genommen)
      Spekulatius- oder Lebkuchengewürz nach Geschmack (hab ca. 1 leichten TL genommen, könnt man sicher noch ein klein wenig mehr davon nehmen)

      Erdnüsse, Erythrit, Gewürz mischen und Eiweiß dazugeben. Alles bei 150° Umluft in einer kleinen Backform backen. Anschließend das ganze mit Backpapier aus der Form holen und abkühlen. Mit 50g flüssiger Zartbitterschokolade verzieren.

      Finde die sehr sehr gut, nicht zu süß.