Dumping kann durch Kohlenhydrate kommen, nimmst Du zum schärfen also die Sweet-Chilli-Sauce vom Chinaladen, die zu 99% aus Zucker besteht, dann hast Du natürlich Dumping-Gefahr... aber wenn Du mit einzelnen Zutaten schärfst, dann besteht Dumping-Gefahr nur noch durch das, was geschärft wird, sofern es sich dabei um Kohlenhydrate handelt.

Bei einer Gastritis, also einer Entzündung der Magenschleimhaut, soll man u.a. scharfes meiden, weil es eben die Schleimhaut angreift.
Deshalb habe ich nach der OP auch vier Wochen auf scharfes verzichtet um und dann habe ich mit Ingwer-Schärfe wieder begonnen, als das gut vertragen wurde, habe ich es mit getrocknetem Chili probiert, danach kamen frische Chili-Schoten.

Generell gibt es ja verschiedene Mechanismen, wie "scharf" funktioniert.
Und während ich grade hier alles aufgeschreiben wollte, habe ich nochmal kurz gegoogelt, wie die Senf-Schärfe heisst und bin dabei auf folgenden Artikel bei Wiki gestossen:
de.wikipedia.org/wiki/Geschmackliche_Sch%C3%A4rfe
Da steht eigentlich alles drin, was Du wissen musst und soweit ich weiss ist die Chili-Schärfe das gefährlichste für den Magen, deshalb würde ich das immer als letztes probieren. Die ganze Senf-Rettich-Schärfe liegt mir nicht so, deswegen hab ich die ausgelassen.

Viel Spaß beim ausprobieren!

Huhu,

ich kann bis heute (4 Jahre Post-OP) nichts scharfes essen.

LG
Nicki