Da mir der Bordelaise-Fisch gestern so gut geschmeckt hat, habe ich uns heute einen Champignon-Krusten-Fisch zubereitet - der war fast noch besser als der Bordelaiser.
2 TK-Victoriaseebarsch-Filets (alle anderen Fischfilets gehen sicher genauso gut)
1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
150g Champignons, klein gewürfelt
1 Tl Steinpilzpulver (nicht zwingend erforderlich)
je 1 El Schnittlauch, Petersilie (Kresse, Estragon, Liebstöckel passen auch gut)
1 Tasse Vollkornbrösel (von 2 Scheiben Vollkorntoast)
1 El Butter
1 Tl Öl
1-2 El Creme legere
Salz, Pfeffer
1-2 El Sahne + 3 El Gemüse - oder Fischbrühe (oder Kochsahne)
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Schalotten - und Knoblauchwürfel zusammen mit den Pilzen in der Butter anbraten bis alles leicht gebräunt ist.
Kräuter, Steinpilzpulver, Brösel und Creme legere zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt noch den Tl Öl unterziehen.
Die Fischfilets unaufgetaut in eine leicht gefettete Form legen und salzen und pfeffern.
Die Bröselmasse auf den Filets verteilen, die Sahne-Brühe-Mischung am Rand angießen.
Im Ofen ca. 40-45 knusprig braun backen - rausnehmen und genießen.
Bei uns gabs heute eine Wildreismischung dazu - passte gut.
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2 TK-Victoriaseebarsch-Filets (alle anderen Fischfilets gehen sicher genauso gut)
1 Schalotte (oder kleine Zwiebel), gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gehackt
150g Champignons, klein gewürfelt
1 Tl Steinpilzpulver (nicht zwingend erforderlich)
je 1 El Schnittlauch, Petersilie (Kresse, Estragon, Liebstöckel passen auch gut)
1 Tasse Vollkornbrösel (von 2 Scheiben Vollkorntoast)
1 El Butter
1 Tl Öl
1-2 El Creme legere
Salz, Pfeffer
1-2 El Sahne + 3 El Gemüse - oder Fischbrühe (oder Kochsahne)
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Schalotten - und Knoblauchwürfel zusammen mit den Pilzen in der Butter anbraten bis alles leicht gebräunt ist.
Kräuter, Steinpilzpulver, Brösel und Creme legere zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zuletzt noch den Tl Öl unterziehen.
Die Fischfilets unaufgetaut in eine leicht gefettete Form legen und salzen und pfeffern.
Die Bröselmasse auf den Filets verteilen, die Sahne-Brühe-Mischung am Rand angießen.
Im Ofen ca. 40-45 knusprig braun backen - rausnehmen und genießen.
Bei uns gabs heute eine Wildreismischung dazu - passte gut.
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"INSANITY:
Doing the same thing over and over again
and expecting different results."
(Albert Einstein)
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Doing the same thing over and over again
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(Albert Einstein)
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