Ich liebe Garnelen und vertrage diese auch in jeglicher Form sehr gut. Sie haben wenig Kcal, relativ viel Eiweiß und man kann sie schnell braten und zubereiten.
Nun bin ich auf der Suche nach Rezeptideen für Marinaden, Gerichte etc um mal etwas Abwechslung in den Alltag zu bekommen.
Hier mal meine beiden Lieblingsrezepte:
1. Knoblauchgarnelen.
Öl erhitzen, aber nicht zu stark, es darf nicht rauchen und den Knoblauch in das heiße Öl geben, diesen eine gute Minute so anbraten, dass er nicht braun wird.
Nun die Garnelen hinzu und alles kurz und kräftig anbraten lassen. Während des Bratvorgangs die Chillischoten hinzu geben (oder großzügig aus der Mühle würzen) wenn die Garnelen eine schöne rote Farbe angenommen haben mit einem Schuss Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und kurz aufkochen lassen. Alles vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen.
Man sollte das allerdings nur essen, wenn man an diesem Tag nicht mehr das Haus verlassen muss. Es riecht wirklich sehr stark nach Knoblauch, also man selbst und das Wohnhaus in dem man wohnt. Allerdings ist es mein Favorit
2. Sriracha Garnelen
Einen guten Schuss Sojasoße (vllt 1-2 Schnappspinnchen) in eine Schüssel geben. Dazu kommt SEHR Großzügig Sriracha, ich persönlich liebe das Zeug und bin sehr froh, dass ich es auch nach der OP noch so gut vertragen kann, es müssten so um die 2-3 Esslöffel sein. Ich esse schom immer gerne scharf. Wenn Ihr das nicht zu scharf haben wollt fangt erstmal mit einem halben Esslöffel an und probiert die Marinade. Sie wird komisch schmecken durch sie Sojasoße, aber später wenn alles gebraten ist, harmoniert das alles sehr gut miteinander.
Nun kommt der Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer, sowie ein paar Umdrehungen aus der allzeitbeliebten Chillimühle hinzu. Nun etwas Honig (denke es ist ein guter Esslöffel) und etwas Zucker. Diesen und den Honig brauchen wir, damit alles schön karamelisiert. Wenn die Marinade viel zu dickflüssig ist noch einen Schuss Sojasoße hinzu. Nun vermischen wir alles und geben die Garnelen hinzu. Diese lassen wir nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, Mischen aber alles zwischendurch immer mal wieder durch, damit die Marinade auch überall gut einziehen kann.
Nun eine Pfanne mit etwas Öl richtig schön heiß werden lassen. Da wir ein Öl brauchen welches einen sehr hohen Rauchpunkt hat, nehme ich Sonnenblumenöl. Um zu wissen, wann die richtige Temperatur erreicht ist, lasse ich einen WINZIGEN Tropfen Wasser in die Pfanne plumpsen. Wenn dieser direkt verdampft ist die Pfanne heiß genug, aber vorsicht!!! Bei zu viel heißem Öl und zu viel Wasser besteht EXPLOSIONSGEFAHR.
Nun die Garnelen mit einer Zange auf der Marinade direkt in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Das geht auch mit bereits geratenen Garnelen aus dem Tiefkühler. Diese allerdings höchstens 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten, sonst werden die sehr gummig.
Wer will kann sich noch Reis dazu kochen und nachdem die Garnelen fertig gebraten sind, den Rest der Marinade aufkochen lassen und diese dann über den Reis gießen. Schmeckt super als Soße.
Durch das leichte karamelisieren gibt es eine wunderbare süße die perfekt mit der Schärfe der Sriracha harmoniert.
Was habt ihr noch so für Ideen und Rezepte zum Thema Garnelen? :)
Nun bin ich auf der Suche nach Rezeptideen für Marinaden, Gerichte etc um mal etwas Abwechslung in den Alltag zu bekommen.
Hier mal meine beiden Lieblingsrezepte:
1. Knoblauchgarnelen.
- Garnelen
- frischer Knoblauch
- einen guten Schuss Weißwein (kann man, muss man aber nicht)
- Chilliflocken aus der Mühle (oder frische)
- Olivenöl
- Petersilie (muss nicht, aber wenn ich frische im Haus habe nutze ich sie dann auch)
- Salz und Pfeffer
Öl erhitzen, aber nicht zu stark, es darf nicht rauchen und den Knoblauch in das heiße Öl geben, diesen eine gute Minute so anbraten, dass er nicht braun wird.
Nun die Garnelen hinzu und alles kurz und kräftig anbraten lassen. Während des Bratvorgangs die Chillischoten hinzu geben (oder großzügig aus der Mühle würzen) wenn die Garnelen eine schöne rote Farbe angenommen haben mit einem Schuss Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern und kurz aufkochen lassen. Alles vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen.
Man sollte das allerdings nur essen, wenn man an diesem Tag nicht mehr das Haus verlassen muss. Es riecht wirklich sehr stark nach Knoblauch, also man selbst und das Wohnhaus in dem man wohnt. Allerdings ist es mein Favorit
2. Sriracha Garnelen
- Garnelen (wenn TK unbedingt auftauen lassen und abtrocknen)
- Sojasoße
- Chillipulver
- Sriracha
- Knoblauch (egal ob frisch oder Pulver)
- Honig
- etwas Zucker
- Salz und Pfeffer
Einen guten Schuss Sojasoße (vllt 1-2 Schnappspinnchen) in eine Schüssel geben. Dazu kommt SEHR Großzügig Sriracha, ich persönlich liebe das Zeug und bin sehr froh, dass ich es auch nach der OP noch so gut vertragen kann, es müssten so um die 2-3 Esslöffel sein. Ich esse schom immer gerne scharf. Wenn Ihr das nicht zu scharf haben wollt fangt erstmal mit einem halben Esslöffel an und probiert die Marinade. Sie wird komisch schmecken durch sie Sojasoße, aber später wenn alles gebraten ist, harmoniert das alles sehr gut miteinander.
Nun kommt der Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer, sowie ein paar Umdrehungen aus der allzeitbeliebten Chillimühle hinzu. Nun etwas Honig (denke es ist ein guter Esslöffel) und etwas Zucker. Diesen und den Honig brauchen wir, damit alles schön karamelisiert. Wenn die Marinade viel zu dickflüssig ist noch einen Schuss Sojasoße hinzu. Nun vermischen wir alles und geben die Garnelen hinzu. Diese lassen wir nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, Mischen aber alles zwischendurch immer mal wieder durch, damit die Marinade auch überall gut einziehen kann.
Nun eine Pfanne mit etwas Öl richtig schön heiß werden lassen. Da wir ein Öl brauchen welches einen sehr hohen Rauchpunkt hat, nehme ich Sonnenblumenöl. Um zu wissen, wann die richtige Temperatur erreicht ist, lasse ich einen WINZIGEN Tropfen Wasser in die Pfanne plumpsen. Wenn dieser direkt verdampft ist die Pfanne heiß genug, aber vorsicht!!! Bei zu viel heißem Öl und zu viel Wasser besteht EXPLOSIONSGEFAHR.
Nun die Garnelen mit einer Zange auf der Marinade direkt in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Das geht auch mit bereits geratenen Garnelen aus dem Tiefkühler. Diese allerdings höchstens 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten, sonst werden die sehr gummig.
Wer will kann sich noch Reis dazu kochen und nachdem die Garnelen fertig gebraten sind, den Rest der Marinade aufkochen lassen und diese dann über den Reis gießen. Schmeckt super als Soße.
Durch das leichte karamelisieren gibt es eine wunderbare süße die perfekt mit der Schärfe der Sriracha harmoniert.
Was habt ihr noch so für Ideen und Rezepte zum Thema Garnelen? :)
„When running up a hill you can give up as many times as you like, as long as your feet keep moving.“ - Dan Millman
Für die tollen Rezepte!
Und den Bully im Hintergrund ist toll! 
