Seit wir dieses Rezept von unserer Gedreitemühle bekommen haben. machen wir keinen anderen Pizza- oder Flammkuchenteig mehr. Ausprobieren lohnt sind.
Und man kann sicherlich das Weißbier gegen ein anderes Bier austauschen.
Pizzateig
Zubereitung:
Vorteig: Hefe in lauwarmen Wasser lösen, Honig zugeben und vermischen. Am besten 15 - 20 Minuten Zeit geben zum aktivieren.
Teig: Alle trockenen Zutaten schon mal grob in der Schüssel vermischen. Dann das aktivierte Hefewasser, das Olivenöl und das (Achtung) auch lauwarme Bier druntermischen.
Für ein paar Minuten auf niedriger Stufe mit dem Knethaken durchkneten lassen. Wer will, kann natürlich im Schweiße seines Angesichtes mit hochgekrempelten Hemd kneten.
Den Teig anschliessend in eine Schüssel mit Deckel oder sonst wie abdecken und an einem warmen Ort stellen. Kann auch der Backofen sein, bei dem einfach nur das Lichtlein an ist.
Und jetzt dem Teig wirklich mal Ruhe gönnen, damit er langsam reifen darf und aufgeht. Ich habe zum Beispiel unseren Teig eben gemacht und er wird erst heute Abend zum Flammkuchen verarbeitet.
Ihr könnt natürlich Dinkelmehl und Weizenmehl im umgekehrten Mischverhältnis hernehmen. Das tut dem Teig keinen Abbruch und schmeckt ebenfalls richtig lecker.
Probiert euch bitte aus, seit mutig. Das hier ist nur ein Leitfaden. Ich hab den Teig auch schon mit einem dunklem Bier gemacht. Mal nehme ich Honig, mal Agavendicksaft, mal Reissirup.
Halt immer das, was meine Vorratsschränke gerade hergeben.
Lasst es euch schmecken.
Und ich freue mich auch über entsprechende Bilder, wenn die Pizza auf dem Tisch steht.
Ich liefere die nächsten Tage mal die Bilder vom Flammkuchen nach.
Und man kann sicherlich das Weißbier gegen ein anderes Bier austauschen.
Pizzateig
- 500g Weizenmehl
- 400 g Dinkelmehl
- 200g Hartweizengrieß
- 1 Tasse Wasser
- 7 gr. Trochenhefe oder ½ Würfel Hefe
- 7 EL Olivenöl
- 21 g Salz
- 0,5 l Hefeweizen
- 1-2 Tl Honig / Agavendicksaft oder Reissirup ( was immer ihr als Süße mit Kalorien zum aktivieren hernehmen möchtet.
Zubereitung:
Vorteig: Hefe in lauwarmen Wasser lösen, Honig zugeben und vermischen. Am besten 15 - 20 Minuten Zeit geben zum aktivieren.
Teig: Alle trockenen Zutaten schon mal grob in der Schüssel vermischen. Dann das aktivierte Hefewasser, das Olivenöl und das (Achtung) auch lauwarme Bier druntermischen.
Für ein paar Minuten auf niedriger Stufe mit dem Knethaken durchkneten lassen. Wer will, kann natürlich im Schweiße seines Angesichtes mit hochgekrempelten Hemd kneten.
Den Teig anschliessend in eine Schüssel mit Deckel oder sonst wie abdecken und an einem warmen Ort stellen. Kann auch der Backofen sein, bei dem einfach nur das Lichtlein an ist.
Und jetzt dem Teig wirklich mal Ruhe gönnen, damit er langsam reifen darf und aufgeht. Ich habe zum Beispiel unseren Teig eben gemacht und er wird erst heute Abend zum Flammkuchen verarbeitet.
Ihr könnt natürlich Dinkelmehl und Weizenmehl im umgekehrten Mischverhältnis hernehmen. Das tut dem Teig keinen Abbruch und schmeckt ebenfalls richtig lecker.
Probiert euch bitte aus, seit mutig. Das hier ist nur ein Leitfaden. Ich hab den Teig auch schon mit einem dunklem Bier gemacht. Mal nehme ich Honig, mal Agavendicksaft, mal Reissirup.
Halt immer das, was meine Vorratsschränke gerade hergeben.
Lasst es euch schmecken.
Und ich freue mich auch über entsprechende Bilder, wenn die Pizza auf dem Tisch steht.
Ich liefere die nächsten Tage mal die Bilder vom Flammkuchen nach.
Äh, das war ich nicht - diese komische Signatur