Hallo Alex,

ich esse für mein Leben gern Frikadellen und habe aus diesem Grund in die Trickkiste gegriffen :-)

Für das Braten benutze ich einen Kontaktgrill - (ein Waffeleisen hat die gleiche Wirkung) - es muss nur die Brat/Backfläche mit sehr wenig Öl eingepinsel werden. Frikadellen auf die Bratffläche legen, wird von beiden Seiten gleich stark gebraten, was wiederum die Garzeit verkürzt.
Beim Kontaktgrill gibt es eine kleine Rille, wo dass überschüssige Fett abläuft.

Viele Grüße

Gerd

klasse Ideen,

vor allem die Sache mit dem Kontaktgrill werde ich next week testen.

D a n k e Euch beiden !

Ich mache schon lange Frikadellen im Backofen, lege sie einfach aufs Blech mit Backpapier abgedeckt und benutze keine Tropfen Öl dazu.Dauer etwas länger, als Braten, aber weniger Arbeit am Herd und Schmeckt sehr gut.
LG
valentinchen

Original von Valentinchen
Ich mache schon lange Frikadellen im Backofen, lege sie einfach aufs Blech mit Backpapier abgedeckt und benutze keine Tropfen Öl dazu.Dauer etwas länger, als Braten, aber weniger Arbeit am Herd und Schmeckt sehr gut.

Dito, mache ich genauso!!

LG
Kathi

Anstatt Öl nehme ich in der Pfanne gern Sojasoße..Spare Fett, Salz und mein Hack wird nicht trocken..Meine Männer lieben das, selbst mein Bruder macht das schon

Und wenn's mal gaaaanz schnell gehen muss und gar keine Zeit zum Schnibbeln ist, mische ich Hackfleisch mit Naturjoghurt (für die Bindung) und matsche einfach eine Tüte Zwiebelsuppe drunter. Dann in Mini-Frikadellen formen und ab in den Ofen. Geht extrem schnell und einfach und schmeckt wirklich gut.

LG
Kathi

Ach..Andere wussten das vielleicht noch nicht..

...außerdem sind wir immer für jeden Tipp zu haben!!

LG
Kathi

liebe alex,

also ich mach mein hackfleisch immer in der röhre in eine kastenkuchenform, nach der hälfte der backzeit sthe in der form das blanke fett, das schütte ich dann ab und somit ist es um einiges weniger fettig.
und ich hab nicht die sauerei auf dem herd mit verspritztem kochfeld.

viele grüße

Mein Zwilling hat mir zu dem Foreman-Grill geraten, das ist so ein Kontaktgrill (in der Tat einfach eine Art größeres Waffeleisen ;) mit schräg nach unten verlaufender Bratfläche.
Das Fett läuft aus dem Fleisch heraus, das ist wirklich fantastisch. Wenn ich mir überlege, wieviel Fett ich früher bei Braten noch ZUGEFÜGT habe, und jetzt sehe ich diese große Menge Eigenfett, die beim Braten aus dem Fleisch herausläuft und die ich früher gegessen habe ... da schüttelt's mich heute bei dem Gedanken...

Hallo Simome und einen herzlichen Gruß in die Nachbarstadt

wir könnten die Idee mit dem Kontaktgrill fast als "rheinische Spezialität" vermarkten :-)

Übrigends hätte Prof. Jacobi auch bald die Freude haben dürfen mich zu operieren. Beim Haus der offenen Tür im Dreifaltigkeitskrankenhaus war ich sehr überzeugt von ihm - aber leider hat es wohl nicht sein sollen.

Nun habe ich mich für Köln-Merheim entschieden, allerdings habe ich noch nicht herausgefunden, ob es dort auch eine SHG gibt.

Würde mich freuen bald mal von dir zu hören.

Herzliche Grüße aus Köln

Gerd

Original von fighttheweight
Würde mich freuen bald mal von dir zu hören.

Hallo Gerd,


ich schicke Dir eine PN ;)

Moin Indi,

hab mal eine Frage: Wie und bei welcher Temperatur machst du den Hackbraten in der Röhre?
Ich mache falschen Hasen immer in der Pfanne aber das nervt wegen anbrennen und ständigem wenden . Es geht zwar in der Schnellgahrpfanne schneller aber dort wird er nicht so braun und wenn man den Dampf zu schnell ablässt zerplatzt er auch noch.
Also ich bin auf dein Tipp gespannt und warte.

Gruß Stadtmusikant

Für den Falschen Hasen nehme ich eine Brotkastenform, die ich etwas mit Margarine einöle und dann mit Paniermehl bestäube. Dann das Hack rein und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Hack an sich brate ich ganz normal in der Pfanne ohne Fett an. Nix mit nachbacken im Ofen. Wozu? Da wird mir das Zeug zu trocken. Es tritt meiner Meinung nach genug Fett beim Braten aus dem Hack aus, das man es auch so anbraten kann. (bei Halb und Halb) Ich weiß ja nicht was für ein Hack ihr nehmt.

Hallo Zusammen

Also ich habe nur beschichtete Pfannen und da brauch ich gar kein Fett... und wenn ich Schnitzel oder sowas anbrate dann nehm ich ne Schuss Mineralwasser... klappt wunderbar und ist lecker!

Liebe Grüsse Mary

Hallo,

ich verwende schon seit Jahren nur noch Rinderhack. Bei meinem
Metzger bekomme ich da ein beinahe ganz mageres (ist zwar
etwas teurer), aber es ist so gut wie kein Fett drin. Dann brate
ist die Frikadellen in einer ausgepinselten beschichteten Pfanne,
das klappt ganz prima. Mit Puten-Hack habe ich keine so guten
Erfahrungen gemacht, das nehme ich nur, wenn ich Hackfleisch-
soße mache - aber lieber ist mir da dann doch Tatar.

Moin, Moin.

Benutze schon seit Jahren AMC-Töpfe und Pfannen. Da baucht man auch kein Fett und die Frikadellen werden prima.

LG Ute

Hackfleisch mag ich nur so:


Mageres Hackfleisch Rind oder Kalb
Mit Petersilie vielen Zwiebel die reingerieben werden einem vollei cumin etwas getr.Minze dann werden Bällchen geformt die auf dem Herd in einer scharfen Tomaten Soße garen man kann die Bällchen auch mit einem gekochten Ei füllen sehr sehr lecker.

Kurz von beiden Seiten anbraten Zucchinischeiben drumrum und auch gar ziehen lassen. Hab vor einigen Tagen eine Zucchini ausgehüllt Hackmasse roh rein in einer scharfen Tomatensoße gegart am Ende noch Mozzarella schreiben zugefügt war köstlich.

Oder Hackfleischspieß( Adana Kebab) Grillplatte Ofen auf dem Grill auch sehr lecker.